“酵素”是酶不是菌，当代酵素技术四大误区！

微生物酵素的目标是产出有机酵素农产品，而其技术核心是依靠高活性复合微生物群发酵有机物料制备出高质量的腐植酸（HA），利用腐植酸这些土壤本源性物质来沃土肥田，实现生态文明，其中的“道”是很深的！

2019-03-22 16:51:24

前言：

时下，酵素俨然成为一大批俊男靓女美容养生保健之佳品。诚然，水果经由微生物发酵生成的水果酵素确有不可言状的神奇之处，但也不是什么灵丹妙药。（来源于：菌菌有为）

问题不在微生物发酵本身，酵素产品良莠不齐的主要原因恰恰出于水果原料本身。

只有真正的有机水果才能发酵出理想的酵素，也才会产生出您想要的疗效。而靠化肥农药养育出的水果，即使菌种再好发酵设备再高级也是万万做不出好的酵素的。

酵素菌技术也是如此。

•酵素是酶，不是菌。它是由微生物发酵天然物料后形成的包含活性有益微生物、及其微生物代谢产物在内的组分复杂、效果良好，具有营养、调理、保健等多种功效的生物制成品。

酵素农业（enzyme agriculture）是一种充分利用生物酶系来调动和调节农作物自身正常生理生化反应，激发农作物机体自然免疫力，以实现农作物最大生产潜能和农产品最佳质量的一种生产方式和管理模式。

酵素农业的基本原理在于利用天然有机质材料，提高酵素菌生物发酵技术，生产出集营养、调理、植保于一体的生物产品；利用外源酶系激发内源酶系，促进生物机体内的生物酶系效力的充分表达，其自身免疫系统强大，抗逆性强，生长发育环境不易被破坏，生物始终处于最佳生长发育状态，表现出发育更好、产量更高、品质最佳、更加天然、更有营养。

酵素菌技术引入我国已有25年的时间，从1994年潍坊市首家从日本引进后，我们进行了大量深入细致的研究工作，已初步掌握了酵素菌中有益微生物的组成，作用机理，生产方法，应用技术等。

为了更加精准地阐述微生物酵素的初心，我们翻阅了二十多年前的英文原文翻译笔记，查阅了笔者于1996年10月参编的《农业综合实用技术》著作，予以求证。

目前，多地已经引进了酵素菌技术，投资建厂，有的规模宏大，口碑很好。但由于投资者或者生产管理者自身水平的差异，认识程度的不同，企业间良莠不齐。一些酵素菌企业仍处于发展阶段，他们对酵素菌技术认识上存在许多误区。

一、“酵素菌无所不能”

主要表现在：将酵素菌的功能无限夸大，甚至宣称不再施用任何化肥，提出这种看法的人至今没有从植物营养的角度提出任何有说明力的证据，也没有通过规范的田间试验报告来证明酵素菌肥取代化肥和其它肥料的结果。

其次，认为酵素菌可以治疗农作物疑难杂症。

诚然，利用酵素菌处理土壤，能够防治土传病原真菌和线虫，减少根腐病、茎腐病、枯萎病等的发病率，但对于叶部病害，特别是病毒病，仅仅依靠酵素菌技术难以从根本上防止病害发生。

当然，这不能抹杀酵素菌叶面肥与农药混合使用的增效性。

二、“酵素菌”是“新生事物”

日本酵素菌技术已发展了几十年，即使从第一批商用酵素菌种培育出来的1953年计算，仍有66年的历史，引入我国推广也有25年时间，其间经历了大的反复，经验和教训十分值得汲取。

将酵素菌称作新生事物仅仅表现在应用于新的作物品种和培育出新的酵素菌肥料。所以说酵素菌技术并不是新生事物，是传统发酵技术和工艺，算不上高新技术。

三、“酵素菌有用问题”

要认真分清酵素菌的“有用”是谁的“用”，是产品中活性有效微生物的作用，还是产品中添加的各种添加剂，如养分、有机质、其它载体等的作用，亦或是二者的叠加。

有些企业没有在酵素菌种上下功夫，而是不加选择地选用一些廉价的农副产品废弃物，有的甚至选用工业废渣，试图通过酵素菌的发酵生产出合格的酵素菌肥，这是不现实的，这种想当然的产品很难成为合格产品。即使有点作用，其中酵素菌的作用也微乎其微。

我们曾对有关企业的产品进行检测，发现产品中酵素菌特定功能微生物几乎全部失活，其作用可想而知。

四、酵素产品名称的随意性

有的企业和个人，为了吸引眼球，将酵素产品和时下时兴的名词叠加出千奇百怪的名称，这不是微生物酵素的初心。

酵素自然农法基于“ 根系培育不好，作物繁茂不了；只有造好了土，育好根才是栽培作物的根本之道。 ”

酵素产品的本质是发酵有机肥料！其生产原料几乎全部来自农业生产的天然植物材料和动物材料。

如针对草莓、西瓜、甜瓜等鲜食性水果，为了提高其糖度、口感和色泽，延长保质期，选用的全部肥料的发酵原材料和抑菌除虫原材料主要有鱼粉、骨粉、豆粕、米糠、红糖、食醋、白酒等，将这些富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、矿物质和天然酶类的有机原料根据不同需要，设计不同配方，利用酵素菌不同发酵方式生产出相应的精品生物有机肥和菌制剂，用于水果生长发育的全过程。不再使用人工合成的化肥、农药和激素等化学成分，从而消除了药残、肥残、除草剂、激素等的污染，提高了农产品质量。